Отвариваем перепелиные яйца: в сотейник налить холодной воды, добавить соль, поставить на плиту и дождаться момента закипания. В кипящую воду аккуратно опустить яйцц и на среднем огне варить3-5 минут. Важно, чтобы в процессе варки, вода полностью покрыв

Помидорки черри режем пополам.

Очищаем от шкурки и пленок апельсин и нарезам его кубиками 1,5 х 1,5 см.

Нарезаем утку тонкими слайсами 5 мм.

Для соуса: смешиваем оливковое масло и прованские травы. Добавляем соус Табаско, бальзамический уксус и, натертый на терке, сыр пармезан. Солим по вкусу.

Чистим перепелиные яйца. Режем каждое яйцо пополам.

В середину тарелки выкладываем рваные листья салата. По кругу кладем перепелиные яйца, помидорки черри и апельсин. Сверху выкладываем слайсы утки. Заправляем соусом.