Перец болгарский и цуккини нарезать кубиком 2х2 см, лук и чеснок мелко порубить, яблоки очистить от семенного гнезда и нарезать дольками.

В сотейнике на раскаленном оливковом масле обжарить перец болгарский, лук, чеснок, затем каре ягненка периодически переворачивая в течение 2х минут.

Добавить цуккини, шампиньоны (предварительно разрезанные на 4 части), яблоки, соль, перец черный молотый, томаты, раздавленные вилкой, обжарить еще 2 минуты.

Добавить бульон, розмарин, тимьян. Довести до кипения и снять с огня.

Накрыть сотейник крышкой или фольгой и запекать в разогретой до 160 градусов духовке в течение 15 минут.

Готовое жаркое выложить на тарелку и подавать.