Мандарины очистить от шкуры, разобрать на дольки, имбирь очистить и мелко нарезать. Мандарины и имбирь пробить блендером.

В сотейнике растопить сахар, заколеровать до коричневого цвета, добавить полученное мандариновое пюре, мед и прогреть 2 минуты.

Сыры нарезать мелким кубиком, зелень укропа и петрушки мелко порубить, все вместе смешать, в курином филе сделать кармашек, наполнить полученным фаршем, скрепить зубочисткой.

Подготовленные фаршированные грудки сверху посолить, обвалять в крахмале, затем обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в арахисовой крошке.

Обжарить грудки на раскаленном растительном масле по 3 минуты с каждой стороны, затем убавить огонь и продолжать обжаривать еще 6-7 минут периодически переворачивая.

Жареную грудку разрезать пополам наискосок, при этом не забыть вытащить зубочистки. На тарелку выложить соус, на соус - порезанную грудку и рукколу.